Herzhafte Erbsensuppe nach Omas Geheimrezept – Einfach und Lecker

Herzhafte Erbsensuppe nach Omas Geheimrezept – Einfach und Lecker

Egal ob an kalten Wintertagen oder nach einem langen Spaziergang im Herbst – es gibt kaum etwas Schöneres als nach Hause zu kommen und einen Teller warmer, herzhafter Erbsensuppe zu genießen. Dieses klassische Gericht nach Omas Geheimrezept bringt nicht nur wohltuende Wärme, sondern auch eine angenehme Erinnerung an die gute alte Zeit. Omas Erbsensuppe ist mehr als nur ein einfaches Gericht. Sie ist ein Stück Geschichte, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Diese Suppen-Spezialität ist besonders geeignet für die kälteren Monate des Jahres. Neben dem nostalgischen Genuss bietet die Erbsensuppe auch viele gesundheitliche Vorteile.
4  Portionen

Zutaten

  • 500 g Schälerbsen, grün (getrocknet)
  • 1.5 Liter Gemüsebrühe
  • 400 g Kartoffeln (festkochend)
  • 200 g Bauchspeck
  • 150 g Scheibe Kasseler
  • 1 Bund Suppengemüse
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Senf
  • 2 EL Kräuteressig
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Majoran (getrocknet)
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • 6 Wiener Würstchen

Schritt-für-Schritt Anleitung

  1. Vorbereitung: Zwiebeln, Bauchspeck und Suppengemüse würfeln. Kartoffeln schälen und klein schneiden. Kasseler in Würfel schneiden.
  2. Anbraten: Öl erhitzen, Zwiebeln und Speck anbraten. Senf und Kasseler hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Köcheln: Gemüse, Schälerbsen, Brühe, Majoran und Lorbeerblatt hinzufügen. Eine Stunde sanft köcheln lassen.
  4. Abschmecken: Mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer würzen. Würstchen hinzufügen und erhitzen.

Tipps, damit das das Gericht noch besser wird:

  • Ein Spritzer Zitronensaft verleiht der Suppe Frische.
  • Verwende frisches Gemüse für noch mehr Geschmack.
  • Lass die Suppe länger köcheln, um die Aromen zu intensivieren.
  • Serviere die Suppe mit frisch gebackenem Brot.
  • Probiere verschiedene Würste aus, um neue Geschmäcker zu entdecken.
  • Verwende statt Wasser die Brühe zum Kochen der Kartoffeln.
  • Mit frischen Kräutern garnieren für mehr Frische.
  • Koche die Suppe mit einem Schuss Wein für zusätzlichen Geschmack.

Variationen und Anpassungen

  • Füge geräucherte Wurst oder Speck für ein rauchiges Aroma hinzu.
  • Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten, die du liebst.
  • Verwandele die Suppe in einen Eintopf mit mehr Kartoffeln.
  • Richte eine vegane Version mit Linsen und Tofu an.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt hält sich die Suppe 3-4 Tage.

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.

Ein rustikales Bauernbrot oder Baguette sind perfekte Begleiter.

Ja, du kannst auch grüne Linsen verwenden.

Ersetze den Bauchspeck durch Räuchertofu und verwende Gemüsebrühe.

Schmecke die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie ab.

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