Pfannkuchen / Crêpe: einfaches Grundrezept
Pfannkuchen, auch bekannt als Crêpes, sind ein beliebtes Gericht, das sowohl süß als auch herzhaft zubereitet werden kann. Die Basis dieses Grundrezepts bilden Weizenmehl, Milch, Eier und eine Prise Salz. Durch die Zugabe von Mineralwasser wird der Teig besonders fluffig. Das einfache Rezept ermöglicht es, mit verschiedenen Toppings und Füllungen zu experimentieren. Ob als schnelles Frühstück oder als köstliches Dessert, Pfannkuchen sind vielseitig und immer ein Genuss. Ihre Zubereitung verbindet Generationen und lädt zu gemütlichen Stunden am Esstisch ein.
4
Portionen
Zutaten
- 150 g Weizenmehl
- 250 ml Vollmilch
- 3 Eier
- 1 EL Mineralwasser/Sprudelwasser
- 1 Prise Salz
- 5 TL Pflanzenöl
Schritt-für-Schritt Anleitung
- In einer großen Schüssel das Weizenmehl und die Prise Salz vermischen.
- Die Eier in eine separate Schüssel schlagen und gut verquirlen.
- Die Milch langsam in die Eimischung gießen, dabei ständig rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die Mehl-Salz-Mischung nach und nach unter ständigem Rühren in die Milch-Ei-Mischung einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Einen Esslöffel Mineralwasser hinzufügen und den Teig nochmals gut verrühren.
- Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Eine kleine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen.
- Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.
- Den fertigen Pfannkuchen auf einem Teller warm halten und den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, dabei bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne geben.
Tipps, damit das das Gericht noch besser wird:
- Erhitzen Sie die Pfanne, bevor Sie den Teig hineingeben.
- Verwenden Sie sprudelndes Mineralwasser für extra fluffige Pfannkuchen.
- Rühren Sie den Teig nur so lange wie nötig, um Klumpen zu vermeiden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen und Toppings.
- Lagern Sie den Teig nicht zu lange, um die Frische zu bewahren.
- Butterschmalz kann anstelle von Öl für einen reichhaltigeren Geschmack verwendet werden.
- Für eine leicht süße Note Zucker oder Vanilleextrakt hinzufügen.
- Fügen Sie geriebene Zitronenschale für ein frisches Aroma hinzu.
Variationen und Anpassungen
- Für glutenfreie Pfannkuchen verwenden Sie glutenfreies Mehl.
- Bereiten Sie Crêpes zu, indem Sie den Teig dünner ausbreiten.
- Fügen Sie bei Bedarf mehr Milch für dünnere Pfannkuchen hinzu.
- Mit herzhaften Zutaten wie Käse, Kräutern oder Gemüse experimentieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Ja, Dinkelmehl Type 630 eignet sich ebenfalls gut für dieses Rezept.
Verwenden Sie eine gut erhitzte, leicht geölte Pfanne und gießen Sie nicht zu viel Teig ein.
Ja, der Teig kann einige Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Sie können je nach Geschmack Vanille, Zimt oder Zitronenschale hinzufügen.
Fertige Pfannkuchen können im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt und leicht erwärmt werden.
Ja, es gibt eifreie Alternativen, bei denen Bananen oder Apfelmus als Ei-Ersatz verwendet werden.
Herzhafte Pfannkuchen schmecken köstlich mit Käse, Schinken, oder Spinatfüllungen.
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